Popis
Sója obsahuje až 40% bielkovín a 20% sójového oleja, je bohatá na sacharózu, rafinózu a stachyózu.
| Charakteristika: | Sója obsahuje až 40% bielkovín a 20% sójového oleja. Ďalej sú zastúpené sacharidy 35% a minerálne látky 5%. Prevažná časť proteínov sú tepelne stabilné. Čo umožňuje rozmanitú prípravu sójových výrobkov. Sója je bohatá na sacharózu, rafinózu a stachyózu. Pri výrobe sójových potravín prechádzajú sójové bôby fermentáciou a získava sa sójové mlieko a srvátka. Následne sa mlieko môže ďalej spracovávať na výrobky alebo sa konzumuje ako chutný sójový nápoj. Z nerozpustných sacharidov sa v bôboch nachádzajú celulóza, hemicelulóza a pektín. Okrem základných látok obsahuje sója aj vitamíny skupiny B (okrem B12), C, E a K. Z minerálov sa vyskytujú vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík a ďalšie.
Príprava: Sójový proteín obsahuje všetky esenciálne mastné kyseliny, ktoré človek musí prijať stravou. Preto majú bôby silné postavenie vo výžive vegetariánov a vegánov. |
|---|---|
| Zloženie: | 100% sójové bôby |
| Analýza na 100g produktu: | Bielkoviny 29 g Sacharidy 33 g – z toho cukry 9,6 g Tuky 16 g – z toho nasýtené mastné kyseliny 3,1 g Vláknina – Soľ 0,01 g |
| Nutričné hodnoty na 100g produktu: | Energetická hodnota: 1 660 kJ/396 kcal |
| Alergény: | Sója. Môže obsahovať stopy orechov. |
| Krajina pôvodu: | Kanada |
