Popis
Pohánka je prirodzene bezgluténová, ľahko stráviteľná a veľmi prospešná potravina pre ľudský organizmus. Je výborným zdrojom vitamínov skupiny B, fosforu, vápnika, železa a rutinu. Pohánková múka zvýrazní chuť jedla.
| Charakteristika: | Pohánka je prirodzene bezgluténová, ľahko stráviteľná a veľmi prospešná potravina pre ľudský organizmus. Je výborným zdrojom vitamínov skupiny B, fosforu, vápnika, železa a rutinu. Pohánková múka zvýrazní chuť jedla.
Pohánková múka je zdravou náhradou pšeničnej múky. Vhodná najmä pre celiatikov, tí ju môžu využiť na prípravu sladkých a slaných ciest (pečenie chleba, koláčov, palaciniek a i.) Zahusťovanie polievok, omáčok, placiek aj nátierok. Mlynári z rodu Šmajstrla z Kopané vo Frenštáte pod Radhoštěm melú pohánku už po päť generácií od roku 1861. Používajú pritom technológiu mechanického lúpania, pri ktorom (na rozdiel od tepelného spracovania) zostávajú v pohánke zachované vitamíny aj ďalšie hodnotné látky. Želaním majiteľa je, aby pohánka aj naďalej prinášala ľuďom zdravie, ktoré stále zostáva tým najväčším bohatstvom každého človeka. Mechanické lúpanie je založené na opakovanom obrusovaní obalových vrstiev nažky medzi mlynskými kameňmi, alebo rotujúcimi kotúčmi s drsným povrchom. Pre dobrú výťažnosť je potrebné spracovávať pohánku triedenú podľa veľkosti nažiek (kalibrovanú). Technologický proces mechanického lúpania pohánkových nažiek zachováva pôvodné chuťové vlastnosti pohánky vrátane vysokej dietetické hodnoty. V pohánkovom mlyne Šmajstrla sa spracováva a balí iba pohánka a produkty z nej, čo je dôležitá informácia pre alergikov a ľudí trpiacich celiakiou. |
|---|---|
| Zloženie: | lúpaná pohánka |
| Analýza na 100g produktu: | Bielkoviny 12g Sacharidy 67,6g Tuky 2,7g |
| Nutričné hodnoty na 100g produktu: | Energia 1480kJ |
| Alergény: | – |
| Krajina pôvodu: | Česká Republika |
